Pay de atún

Ingredientes:

8 tortillas de harina
1/2 barrita de mantequilla
1/4 de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 latas de atún
1 papa cocida y picada
4 ramas picadas de perejil
3 chiles jalapeños en vinagre picados
1 cucharadita de consomé
1 huevo batido para barnizar

Preparación:

Precaliente el horno a 200 grados centígrados.

Corta las tortillas en mitades y úntalas con mantequilla, utilizando una parte de éstas para cubrir una cazuela extendida de barro de aproximadamente 22 cm. de diámetro, previamente engrasada con mantequilla.

Aparte en una cacerola, fríe la cebolla y el ajo hasta que doren, agrega los jitomates y deja que sazone la mezcla. Añade el atún, la papa, el perejil y los chiles, verificando el sabor y de ser necesario agrega un poco de consomé.

Continuar cocinando por cinco minutos más. Vacíe el guisado sobre la cazuela y cúbrela con el resto de las tortillas de harina.

Barniza con el huevo. Hornea hasta que dore ligeramente.