tag:blogger.com,1999:blog-40375504217104320242024-03-20T04:42:52.216-07:00Recetas de pescadoRona Pizarrohttp://www.blogger.com/profile/02156305142813769470noreply@blogger.comBlogger5125tag:blogger.com,1999:blog-4037550421710432024.post-91030647311380141452011-03-26T09:25:00.000-07:002011-05-09T11:12:44.859-07:00Ensalada de Salmón ahumado<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicwLkaiowwQMoX06LEugT3Mm9403FBfUKuMECVgQksCugKibrlwvd6OaK22m9VGoQQr0ncdoArNVdnTtBZbaIu9SoF5sHKercwrJcTLhR6JlKoHzelXJsEWe_mfYiOl5PHlFNIE4H3TQhm/s1600/salmon.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicwLkaiowwQMoX06LEugT3Mm9403FBfUKuMECVgQksCugKibrlwvd6OaK22m9VGoQQr0ncdoArNVdnTtBZbaIu9SoF5sHKercwrJcTLhR6JlKoHzelXJsEWe_mfYiOl5PHlFNIE4H3TQhm/s1600/salmon.jpg" /></a></div><b>Ingredientes:</b><br />
<br />
50 grs. Salmón ahumado cortado a tiras pequeñas y con algunos trozos más grandes de adorno por encima.<br />
Un poco de caviar para adornar por encima.<br />
1 Lechuga<br />
1 Manzana grande<br />
1 Tomate maduro, dulce, pero duro, sin semill<br />
Aceite de oliva, limón, sal y pimienta.<br />
<br />
<b>Preparación:</b><br />
<br />
Cortar muy fina la lechuga: cada hoja por la mitad y después en láminas finas. También la manzana en dados pequeños, sea más generoso con la manzana que con el tomate; el tomate en trozos muy pequeños (diminutos), intentando dados consistentes. Corte tiras pequeñas (del tamaño de la lechuga el salmón), puede aprovechar otros ahumados si dispone de ellos en la cocina.<br />
<br />
Mezcle la base suavemente de forma que queden enteros los ingredientes. Ponga encima de la ensalada para adornar unos trozos de salmón más grandes, y un poco de caviar como quiera distribuirlo en su adorno (ojo el caviar no solo es un adorno, mezclado con el resto de ingredientes y en pequeñas cantidades dará un resultado excelente).<br />
<br />
Finalmente añada limón, aceite, sal y pimienta a gusto.Rona Pizarrohttp://www.blogger.com/profile/02156305142813769470noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4037550421710432024.post-83287258228592244232011-02-21T17:50:00.000-08:002011-05-09T10:59:05.705-07:00Ceviche de pulpo<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjtLeoQbCtdrGc4hCdZla4DQtfqbcJbG4EBy2OM_GBpUZqEcxXEvRTPq5bEZXoGSGd65M2JCnAHkZoFArN9quOTNIRogOwN2OpM7VdBzsLzeF9L21eMFqLVoMT0qryEN8qt56fZwS06brE/s1600/ceviche-de-pulpo.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjtLeoQbCtdrGc4hCdZla4DQtfqbcJbG4EBy2OM_GBpUZqEcxXEvRTPq5bEZXoGSGd65M2JCnAHkZoFArN9quOTNIRogOwN2OpM7VdBzsLzeF9L21eMFqLVoMT0qryEN8qt56fZwS06brE/s320/ceviche-de-pulpo.jpg" width="320" /></a><b>Ingredientes:</b><br />
<br />
00 gr. de Pulpo cortado en trocitos<br />
200 ccs de aceite<br />
300 gr. de cebolleta en trocitos<br />
250 gr. de apio picado<br />
1 cucharadita de hierbas de olor secas<br />
100 gr. de Cilantro picado<br />
200 gr. de pimiento morrón muy picado<br />
1 cucharada de mostaza<br />
200 ccs de salsa de soja<br />
200 ccs de vinagre<br />
<br />
<b>Preparación:</b><br />
<br />
Una vez bien cocido, en Agua y sal, el pulpo hasta que esté blandito y se corten en trozos pequeños. Se mezcla bien, junto a los demás ingredientes en un tazón y se refrigera por un mínimo de 3 horas.<br />
<br />
Servir en ensaladera de cristal o en copas cocteleras. Se acompaña con tostaditas de pan.Rona Pizarrohttp://www.blogger.com/profile/02156305142813769470noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4037550421710432024.post-29394693843179567422011-01-21T15:25:00.000-08:002011-05-09T10:56:24.282-07:00Pay de atún<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4f8cJRTaPoNNnmgzTZLKTwUVncKfPdA3WeEwQlPdzEwQ-L7sFbA9UDqYcClUUH0wiXjBhDPf2a80psS3dkNwS16ySStkW9_UvYDz_JO9eGoaW5ouKLNZOjOqSQ5Q105CUA03TgygV0Dnt/s1600/pay-de-atun.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="220" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4f8cJRTaPoNNnmgzTZLKTwUVncKfPdA3WeEwQlPdzEwQ-L7sFbA9UDqYcClUUH0wiXjBhDPf2a80psS3dkNwS16ySStkW9_UvYDz_JO9eGoaW5ouKLNZOjOqSQ5Q105CUA03TgygV0Dnt/s320/pay-de-atun.jpg" width="320" /></a><b>Ingredientes:</b><br />
<br />
8 tortillas de harina <br />
1/2 barrita de mantequilla<br />
1/4 de cebolla picada <br />
2 dientes de ajo picados<br />
2 latas de atún <br />
1 papa cocida y picada<br />
4 ramas picadas de perejil <br />
3 chiles jalapeños en vinagre picados<br />
1 cucharadita de consomé <br />
1 huevo batido para barnizar<br />
<br />
<b>Preparación:</b><br />
<br />
Precaliente el horno a 200 grados centígrados.<br />
<br />
Corta las tortillas en mitades y úntalas con mantequilla, utilizando una parte de éstas para cubrir una cazuela extendida de barro de aproximadamente 22 cm. de diámetro, previamente engrasada con mantequilla.<br />
<br />
Aparte en una cacerola, fríe la cebolla y el ajo hasta que doren, agrega los jitomates y deja que sazone la mezcla. Añade el atún, la papa, el perejil y los chiles, verificando el sabor y de ser necesario agrega un poco de consomé.<br />
<br />
Continuar cocinando por cinco minutos más. Vacíe el guisado sobre la cazuela y cúbrela con el resto de las tortillas de harina.<br />
<br />
Barniza con el huevo. Hornea hasta que dore ligeramente.Rona Pizarrohttp://www.blogger.com/profile/02156305142813769470noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4037550421710432024.post-31881950007917345692010-12-28T11:42:00.000-08:002011-05-09T11:45:22.306-07:00Atún con salsa de mantequilla de limón<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP0WH7yzynJTMYdWRsh2OB1yAzBoTba9a0yryNm3pQBiAxvdSrdlV53lZMrb6O2KtUNqItzy0QpqItyjfL2_348vLbLB8I5DcDE76yDXvuM9qlzPb-rrYJs0IilixqNFGkmeoHU8RLA7aU/s1600/atun-en-salsa-de-mantequilla-de-limon.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP0WH7yzynJTMYdWRsh2OB1yAzBoTba9a0yryNm3pQBiAxvdSrdlV53lZMrb6O2KtUNqItzy0QpqItyjfL2_348vLbLB8I5DcDE76yDXvuM9qlzPb-rrYJs0IilixqNFGkmeoHU8RLA7aU/s320/atun-en-salsa-de-mantequilla-de-limon.jpg" width="320" /></a><b>Ingredientes: </b>(para 4 personas)<br />
<br />
Para la marinada:<br />
<br />
700 gramos de atún cortados en cuatro filetes<br />
2 cucharadas de pimienta negra fresca<br />
sal kosher al gusto<br />
4 cucharadas de semillas de sésamo negro<br />
3 cucharadas de aceite<br />
<br />
Para la salsa de mantequilla de limón:<br />
<br />
1 taza de vino blanco seco o semi-dulce<br />
2 cucharadas de vinagre de vino blanco<br />
1 frasco pequeño de jugo de almejas<br />
4 cucharadas de mantequilla sin sal<br />
1 cucharada de maicena y una cucharada de agua mezcladas<br />
el jugo de ½ limón<br />
sal y pimienta al gusto<br />
<br />
<b>Preparación:</b><br />
<br />
Mezcla los ingredientes de la marinada y deja el pescado marinando durante unos 20 minutos antes de cocinar. Luego llevalo a una parrilla a fuego medio-alto durante unos 2-4 minutos por cada lado.<br />
<br />
En una cacerola agrega el vino y el vinagre y lleva a fuego hasta que se reduzca a la mitad. Agrega el jugo de almejas y reduce ¼ más. Agrega la mezcla de maicena y de agua hasta que se espese. Luego agrega la mantequilla y el jugo de limón. Agrega sal y pimienta a gusto.<br />
<br />
Sirve el atún acompañado de la salsa.Rona Pizarrohttp://www.blogger.com/profile/02156305142813769470noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4037550421710432024.post-34645179762249664952010-12-21T10:48:00.000-08:002011-05-09T10:51:49.856-07:00Guiso de pescado con zanahorias y patatas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMaU1yS6X-uE8U6_DylIS-7B1C8KvQRjOpKCfD6lCgjygzBSh7_2VIYoSvWuBgLT2nx2QIN9fJ1LNDdcSlLtKjFujEhYleY4w2YEETfuCy6DY_Hj1dXPWJvR41TED5EfcSI9UhuGsBvSGm/s1600/guisopescado.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="234" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMaU1yS6X-uE8U6_DylIS-7B1C8KvQRjOpKCfD6lCgjygzBSh7_2VIYoSvWuBgLT2nx2QIN9fJ1LNDdcSlLtKjFujEhYleY4w2YEETfuCy6DY_Hj1dXPWJvR41TED5EfcSI9UhuGsBvSGm/s320/guisopescado.jpg" width="320" /></a></div><b>Ingredientes:</b><br />
<br />
1 kilo de pescado de mar fresco (atún, abadejo, merluza)<br />
3 cebollas (picadas)<br />
1/2 kilo de zanahorias(cortadas en rodajas)<br />
3/4 kilo de patatas (cortadas en rodajas)<br />
3 dientes de ajo (picados)<br />
aceite de oliva, cantidad necesaria<br />
3 tomates al natural (cortados en rodajas)<br />
11/2 taza de caldo de verduras<br />
Sal y pimienta, a gusto<br />
perejil, orégano y pimentón, a gusto<br />
1/2 vaso de vino blanco seco<br />
<br />
<b>Preparación:</b><br />
<br />
Rehoga en una olla grande con un chorrito deaceitede oliva las cebollas picadas y los dientes de ajo picados. Luego agrégale los tomates cortados, las zanahorias y las patatas cortadas en rodajas.<br />
<br />
Luego distribuye sobre la preparación el pescado elegido cortado en trozos e incorpórale el vino blanco seco y el caldo de verduras. Condimenta a gusto con un poco de sal y pimienta, perejil, orégano y una pizquita de pimentón. Por último,cocinael guiso a fuego lento por espacio de 30 a 40 minutos y ya está lista esta comida para servir.Rona Pizarrohttp://www.blogger.com/profile/02156305142813769470noreply@blogger.com0